גד השדה, או כוסברה בשמו הערבי, משמש הן כתבלין עלים טריים והן כתבלין זרעים יבש. הוא אחד משלושת גידולי התבלין המובילים בישראל. אנו מנסים להבין את הגנטיקה והגנומיקה של גד השדה בכדי לתת מענה לצרכים חקלאיים ולהבין את מקור תירבותו של הצמח הגדל בר בישראל אך אינו נפוץ, ואת מקור הארומה הייחודית שלו.

     מחקרים על גד השדה במעבדה:

• בחודשי הקיץ הכוסברה סובלת ממחלת קרקע הנגרמת ע"י פטריית הפוזריום. אנו פיתחנו את הזן הסביל "סמדי", שכבר היום נותן פתרון לחקלאים, על-אף פריחתו המוקדמת. באמצעות הכלאות, כלים גנומיים מתקדמים ופיתוח סמנים מולקולריים, אנו עובדים על החדרת העמידות לזני עילית.

• מקבר תות-אנח-אמון לפלאפל שלכם (עלים וזרעים כאחד). או לרוטב הסלסה. מסע בעקבות טיפוסי הבר של גד השדה בישראל. אנו מנסים להשתמש בטיפוסי הבר הגדלים בארץ כמקור לתכונות חקלאיות חשובות כגון עמידות למחלות והארכת חיי המדף. אנו גם מנסים להבין מה מבדיל את טיפוסי הבר ומה היו התהליכים שהובילו את תירבות מין זה ששרידי זרעים שלו נמצאו במערת נחל חימר (מהאלף השביעי לפנה"ס) ובקבר תות-אנח-אמון.